07 décembre 2009

Comment leur faire manger des légumes # 2

Qu'est-ce qu'on mange ce soir...?

Un velouté au potiron... appelé aussi, mais c'est moins joli, soupe de courge...

Il y a de multiples façons de faire, en voici un exemple, vous me direz ce que vous en pensez...
Petite recette en photos parce que j'aime beaucoup en trouver chez les autres...!

VELOUTE DE POTIRON

  • éplucher et couper 2 oignons

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  • les faire revenir dans de l'huile d'olive dans une cocotte minute
  • pendant qu'ils mijotent, commencer à couper les tranches de courge en pe tits morceaux (choisir une courge de la couleur la plus foncée possible, si possible de la variété muscade...) Pour la quantité, adapter en fonction du nombre de convives et de l'appétit... A 5 on a presque tout mangé ces 2 belles tranches...

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  • ajouter les morceaux de courge coupés en dés grossiers au fur et à mesure qu'on les coupe (comme ça prend pas mal de temps, les premiers morceaux vont commencer à mijoter avec les oignons... Si ça commence à attraper au fond, baisser le feu au minimum et couvrir)

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  • une fois qu'on a fini de couper toute la courge (sur la photo on voit que certains morceaux ont commencé à caraméliser avec les oignons... C'est ça qui va donner un goût extra à la soupe...), ajouter un peu d'eau au fond (environ 250 ml, avant de fermer le couvercle de la cocotte minute et de laisser cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

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  • Une fois que c'est cuit, ouvrir la cocotte, ajouter du sel, du poivre, un peu de cannelle (si on aime... ça ne se sent pas beaucoup mais ça rajoute un petit truc assez subtil...), un peu de crème fraîche, et mixer avec un mixer plongeant jusqu'à obtention d'une consistance veloutée...

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Et voilà, c'est tout... Chez nous, on appelle ça un "délice à la réglisse", voire même un "régal complet"... ;-) et même sans croûtons, tout est parti en un clin d'œil...!

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Je le verrai bien aussi en amuse-bouche dans des mini verrines, avec des éclats de marrons sur le dessus...

 

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20 novembre 2009

Comment leur faire manger des légumes? # 1

Le casse-tête des mères de famille... associé à celui-ci "qu'est-ce qu'on mange ce soir?"...!

Comme je cherche souvent des idées sur les blogs, je vais vous livrer petit à petit quelques-unes des miennes...!

J'ai préparé récemment un velouté pois cassés & carottes et (presque)toute la famille s'est régalée... La recette est toute simple : il faut que ce soit rapide, bon, et ... avec des légumes...!

Donc pour faire ce velouté il vous faut, pour 5 personnes :

  • 250g de pois cassés
  • 5 ou 6 carottes ou 1/2 sac de carottes surgelées
  • un bouillon de volaille
  • une briquette de crème fraîche

- Rincez les pois cassés à l'eau froide et les mettre dans une cocotte minute

- Epluchez et coupez les carottes en morceaux et ajoutez-les aux pois cassés

- mouillez avec de l'eau (il faut recouvrir les légumes de 2 ou 3 cm, les pois cassés absorbent énormément d'eau) et ajoutez un cube de bouillon de volaille

- faites cuire 20 min à partir de la rotation de la soupape

- une fois que c'est cuit, ajoutez la crème fraîche et mixez longuement avec un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance veloutée. Si c'est trop épais, rajoutez de l'eau bouillante et continuez à mixer. Salez et poivrez à votre convenance.

L'avantage de cette soupe c'est que les pois cassés lui donnent une consistance assez épaisse, très facile à manger pour les enfants...

Le résultat en image...

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